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ポム・ドゥ・テール／定番のケーキ
ビタチョコ・砂糖・粉を使用せずにスポンジを作り、ミルク風味のムースとフランボワーズのムースの2種類それぞれをサンド。表面にはフランボワーズのクリーム。あっさりした甘さの生クリームを絞りブルーベリーフランボワーズのホールを飾りました。珍しいスイーツです。
原材料:卵 砂糖 ビターチョコ フランボワーズピューレ ホイップ コンパウンド フランボワーズリキュール フランボワーズ ブルーベリー 生クリーム ナパージュヌートル プードルデータ
アーモンドプードルをたっぷり使用して生地を作り、1段目にキャラメルのムース、2段目にカスターのムースをのせて2層にしました。表面はブリュレしてクロゼイユを飾りました。
原材料:卵 砂糖 小麦粉 アーモンドプードル ホイップ 牛乳 ナパージュヌートル クロゼィユ レーズン
チョコスポンジを敷き、オレンジをムースの上に。ショコラのムース表面にグラサージュショコラをかけてオレンジクロゼイユを飾りました。オレンジのムースはフレッシュオレンジを絞り果肉も使用しました。
原材料:卵 砂糖 小麦粉 ホイップ フレリッシュオレンジ ビターチョコ クロゼィユ コアントロー ナパージュヌートル
当店の半熟ぷりんは、化学飼料でなく自家製飼料で育てた鶏が産んだ卵を養鶏場に引き取りに行き使用しています。牛乳・生クリーム・三温糖をふんだんに使用し、表面にはアングレーズソース流しました。お口の中でとろけるプリンです。
原材料:牛乳 卵 ホイップ 三温糖 グラニュー糖 コアントロー コンパウンド
洋梨の果肉をブレンダーにかけて新鮮な卵黄をたっぷりと使い、純良な生クリームと合わせました。中にスポンジを忍ばせアクセントを付けました。表面に洋梨の果肉クロゼイユを飾りました。
原材料:卵 砂糖 小麦粉 コンパウンド 洋なし ホイップ キルシュリュール クロゼィユ ナパージュヌートル
フランボワーズをピュレーし純良な生クリームをふんだんに使用してムースを作り、表面に甘さをひかえた生クリームをナッペして、さらに甘酸っぱいフランボワーズのグラサージュをかけフランボワーズのホールを飾りました。
原材料:フランボワーズピューレ ホイップ 砂糖 卵 小麦粉 コンパウンド フランボワーズリキュール ナパージュヌートル
原材料:卵 牛乳 クリームチーズ コンパウンド コンスターチ 小麦粉
表示価格は税込み価格です。